刚从巷子里拐出去不久，程穗宁便同程山说。

    

    “大哥，咱们拐去肉铺多买些猪肉吧，回去让娘制成腊肉，存着日后吃。家里虽然鸡鸭养了不少，但猪肉的滋味毕竟不同，也更有油水，多囤点总是好的。”

    

    程山点点头：“好嘞。”

    

    他一勒绳，打算拐去最近的肉铺。

    

    程穗宁却道：“等等，今年要买很多，还是去最大的那家吧，我记得镇东头有家铺子，门脸大，肉案子长。”

    

    “哦哦，是有那么一家，那咱现在就去。”程山应了一声，调转车头，往镇东头赶去。

    

    牛车又走了好一会工夫，停在了一家肉铺门前。

    

    程穗宁跳下车，抬头打量，这铺子确实大，门面足有三间宽，上头挂着一块黑底金字的招牌，写着“陈记肉庄”四个大字。

    

    门口立着两排木架，架上挂着十几扇猪肉，肥瘦分明，皮色白亮。

    

    程穗宁抬脚进门，程山跟在后头。

    

    铺子里头更显宽敞，迎面是一张丈余长的肉案，乌黑的硬木桌面磨得油亮，上头摆着砍刀、剔骨刀、剁刀，大大小小七八把，刀刃闪着寒光。

    

    肉案后头站着两个穿围裙的伙计，一个正拿着剔骨刀对付半扇排骨，另一个在给客人称肉。

    

    再往里，是几排高高的木架，架子上挂满了火腿、腊肉、猪头、猪蹄，整整齐齐，看着就扎实。

    

    靠墙的地上摆着几个大木盆，盆里用盐水泡着猪肝猪肚，水色清亮。

    

    一个年轻的杂工见有人进来，立刻放下手里的活计，笑着迎上来：“客官买肉？里边请里边请！咱们铺子肉全，要什么有什么！”

    

    程穗宁点点头，走到肉案前，目光扫过上头摆着的猪肉。

    

    案子正中摆着几块上好的五花肉，一层肥一层瘦，层层分明，足有五指厚；旁边是两块里脊，嫩红色，筋膜剔得干干净净。

    

    再过去是后腿肉，精瘦紧实，是做腊肉的好材料；还有几根肋排，骨头细肉厚，剁成小段码在一边。

    

    她看了一圈，心里有了数，指着那几块五花肉和里脊道：“这几块五花肉，还有里脊，都要了。”

    

    杂工一愣，以为自己听岔了：“都要？这几块加起来可有几十斤……”

    

    程穗宁点点头，又指了指后腿肉：“那两块后腿也要，还有肋排，全要了。”

    

    杂工眼睛一下子亮了，扭头朝里喊：“掌柜的！来大主顾了！”

    

    话落，从后堂走出一个四十来岁的中年人，圆脸盘，留着两撇小胡子，系着一条浆洗得发白的围裙。

    

    他快步走过来，扫了一眼程穗宁指着的那堆肉，脸上立刻绽开笑：“姑娘好眼力！这都是今早刚宰的，新鲜着呢，要是都要，我还能稍微给你便宜些。”

    

    掌柜的从案板下摸出一个算盘，噼里啪啦打了几下：“零头抹了，算你一两二钱。”

    

    程穗宁听完，点点头：“没问题。”

    

    她从怀里掏出钱袋，数出足数的银钱，放到案上。

    

    掌柜的接过钱，脸上的笑意更浓了，一边让杂工把肉包起来，一边随口寒暄：“姑娘是哪个村的？买这么多肉，是家里办席？”

    

    程穗宁笑了笑，没接这话，反倒问：“掌柜的，你们铺子的猪，是自己养的吧？”

    

    掌柜的点头：“那是自然，咱们陈记开了二十年，猪都是自家养的，从不收散户的。收来的猪不知道喂过什么，肉味儿不正。自家养的，喂的都是豆渣、麸皮、野菜，踏实。”

    

    程穗宁又问：“那一般养到多大出栏？”

    

    掌柜的掰着手指道：“看品种，黑猪长得慢些，得养一年，出栏能到一百二三十斤；白猪快，七八个月就能长到一百五六十斤。咱们铺子黑猪白猪都养，黑猪肉香，白猪肥膘厚，各有用处。”

    

    程穗宁点点头，沉吟片刻，又问：“那掌柜的，你们铺子现在还有多少活猪？不是杀好的，是圈里养着的。”

    

    掌柜的一愣，打量了程穗宁一眼，这姑娘买完肉不走，问起活猪来了，有点意思。

    

    他琢磨了一下，道：“圈里还有二十多头吧，黑猪白猪都有，大大小小，话说回来，姑娘问这个做什么？”

    

    程穗宁也不绕弯子：“我想买两头黑猪，一头白猪，要大的，快出栏的那种，你报个价。”

    

    掌柜的眼睛一下子瞪大了，旁边正在包肉的杂工也停下手，扭头看过来。

    

    “姑娘这话当真？三头活猪？”

    

    程穗宁点头：“当真，你报个价，合适就要。”

    

    掌柜的搓了搓手，飞快地盘算起来。

    

    活猪按斤称，行情在二十文到二十五文之间浮动，看肥瘦、看季节，年景好的时候便宜些，年景差的时候贵些，但大差不差。

    

    “姑娘要大的，快出栏的，黑猪一百二三十斤，白猪一百五六十斤。”他一边说一边在心里算，“按平均一百四十斤算，每斤二十三文，一头就是三两二钱。”

    

    “三头下来，九两六钱。”他顿了顿，又道，“姑娘要得多，我也给个实诚价。”

    

    “每斤算二十二文，黑猪按一百二十五斤算，每头二两七钱五；白猪按一百五十斤算，三两三。两头黑猪五两五，一头白猪三两三，拢共八两八钱，如何？”

    

    程穗宁听完，点点头：“这个价格可以，但猪我要亲自挑，挑中的你现在就安排人帮我送回去，运费我就不另出了，你包了。路上要是有什么闪失，病了死了算你的。”

    

    掌柜的笑了：“姑娘是个爽快人，行，就按你说的办，姑娘现在就去后头挑？”

    

    程穗宁站起身：“现在就去。”

    

    掌柜的朝里头喊了一声：“大贵！后头猪圈，带这位姑娘去挑猪！”

    

    一个壮实的伙计从后堂跑出来，朝程穗宁憨厚地笑了笑：“姑娘跟我来。”

    

    程穗宁跟着大贵从肉铺侧门出去，穿过一条窄巷，来到后院。

    

    院子挺大，靠墙搭着一排木栅栏围成的猪圈，里头养着二十多头猪，黑的白的花的，大大小小，有的躺着晒太阳，有的在拱食槽里的剩食。

    

    程穗宁站在栅栏边，仔细看了一圈，而后指着圈里一头黑猪道：“那头，毛色发亮的那头，牵出来看看。”

    

    大贵跳进圈里，把那头黑猪赶出来。

    

    猪哼哼唧唧地走了几步，步伐稳健，尾巴还卷着甩了甩，程穗宁凑近看了看，皮毛光滑，眼神清亮，没有鼻涕，也没有喘。

    

    她点点头：“这头要了。”

    

    接下来又挑了一头黑猪，估摸着一百三十斤上下，骨架匀实；最后挑了一头白猪，个头更大些，肚子圆滚滚的，一看就肥膘厚实，约莫一百五十斤。

    

    “就这三头。”程穗宁拍了拍手上的灰，“牵出去吧。”