时光流逝。
深秋的风，一天比一天冷。
醉仙楼的生意，也因为天气的原因，跟着凉了下来。
江宁每天都站在门口，看着街上稀稀拉拉的行人，裹紧了衣襟。
往常的这个时候，店里早就坐满了。
可今儿个，晌午都快过了，却有好几张桌子还空着。
他叹了口气，转身回了后厨，伙计们正在那儿闲得发慌。
生意突然变差，大家适应不过来。
“掌柜的，这天气一冷，人都猫家里了。”一个伙计叹道。
江宁没说话，走到案板前，看着案板上准备好的食材，忽然开口：“咱们必须得上新菜了。”
伙计们闻言，顿时一愣。
江宁转过头，看着他们，脸上笑眯眯的说：“上火锅。”
……
一个时辰后，后厨里顿时变得烟雾缭绕，香气四溢起来。
一口铜锅架在炭炉上，锅里的汤也在咕嘟咕嘟的冒着泡。
汤分为红和白两种，红的飘着一层辣油，白的则是浓稠如奶。
旁边摆着一碗酱色的汤。
江宁说，这是第三种锅底，用骨头和菌子熬的，叫做菌汤。
“这……这怎么吃啊？水还咕嘟着呢。”
伙计看着锅，一脸茫然之色。
江宁却是微微一笑，锅底他早就准备好了的预制的版本，就等着天气变了以后做出来。
他拿起筷子，夹起一片切得薄薄的羊肉，在滚汤里涮了几下。
众目睽睽之下，肉片很快就变了色。
江宁捞出来，蘸了蘸调好的酱料，送进嘴里！
“就这样吃。”
伙计们看呆了。
“掌柜的，这……这菜不炒，就这么涮啊？”
江宁嚼着肉，点点头：“对，客人们自由选择菜品，想吃什么涮什么。”
“肉片、菜叶、豆腐、粉条，都能涮！”
他指了指面前的三种锅底：“你们看着哈，这红的，辣口，驱寒。”
“这白的，用羊骨熬的，鲜的很。”
“还有这菌汤，清淡适中，适合不吃辣的人。”
正说着，赵大和钱二也从后院进来了。
他们是闻见香味进来的。
“掌柜的，做什么呢？这么香？”
赵大难得开口，伸长了脖子往里瞧。
江宁见状，招了招手：“你俩来得正好，先尝尝再说。”
赵大钱二一喜，两人也不客气，径直坐下来，江宁再次演示，两人随即学着江宁的样子，夹起一块肉片，先涮了涮，然后蘸了酱料，送进嘴里。
赵大先是嚼了几下，眼神逐渐变得明亮。
钱二倒是没说话，但筷子却一刻没停。
就在这时，阿史那云也不知什么时候溜了进来，一屁股就坐在江宁旁边，抢过他的筷子，夹了一筷子羊肉就往锅里涮。
“哎，土匪进村了，那是我的筷子！”江宁喊。
阿史那云理都不理，涮好了肉，塞进嘴里，嚼了几下，眼睛瞪得滚圆！
“这什么东西？”
“火锅。”
江宁一头黑线，看着她那副样子，忍不住笑了：“你觉得好吃吗？”
阿史那云没回答，又夹了一筷子。
这回她涮的是菘菜。
菘菜吸饱了汤汁，放进嘴里，鲜甜软烂，让她不由得满足地眯起了眼。
“好吃啊！”
伙计们一个个站在旁边，懵逼了。
看着四人吃得热火朝天，也是忍不住咽着口水。
江宁冲他们招手：“脑子被驴踢了？站着干嘛？一起吃啊。”
伙计们对视一眼，还是不敢。
阿史那云抬起头，嘴里还嚼着肉，一副老板娘的模样，含糊道：“让你们吃就吃，磨蹭什么呢？”
伙计们反而还听从她的，这才凑过来，拿起筷子，小心翼翼地涮了一片肉。
肉片入口的那一刻。
所有人愣住！
“掌柜的，这……这也太好吃了！”
“我从没吃过这么好吃的东西！”
“这汤底怎么熬的？太鲜了吧！”
江宁看着他们的反应，心里的忐忑，也彻底落在了地上。
他夹起一片肉，先在锅里涮了涮，慢悠悠地吃着。
阿史那云则是在他旁边吃得满头大汗。
脸上、脖子上都是汗珠，也顾不上擦，一个劲地往嘴里塞着东西。
“你慢点吃，跟饿死鬼投胎似的，没人跟你抢。”江宁忍不住道。
阿史那云瞪他一眼，嘴里塞得满满的，含糊不清地说：“不抢……但得抓紧吃才对……”
赵大和钱二也吃得专注。
两个汉子筷子翻飞，一片接着一片。
钱二也是难得的开了口，只说了一个字。
“香！”
火锅里的汤咕嘟咕嘟冒着泡，热气蒸腾起来，把整个后厨都熏得暖洋洋的感觉。
窗外的凉风再吹进来的时候，被这股热气一冲，也就变得似乎不那么冷了。
众人吃了小半个时辰。
直到锅里空了，桌上的盘子逐渐也空了。
阿史那云往后一靠，摸着自己的肚子，长长的出一口气：
“爽啊！”
她脸上红扑扑的，额头上还挂着汗珠。
脖子上的汗水，都把衣领给洇湿了。
她也懒得擦，就那么懒洋洋地靠着，眼睛眯成一条缝，显然很是满足。
“我可从没吃过这么好吃的东西。”
“吃完这个，浑身都热乎乎的，好像感觉一点都不冷了。”
伙计们也是纷纷点头。
“掌柜的，这火锅要是上了，咱们的生意肯定能火啊！”
“何止能火，还得爆！”
“对！那些客人吃了，还不得天天来吗？”
江宁听着他们的话，也笑了。
他低头看着那口已经空了的锅，只见锅底还剩一点汤，咕嘟咕嘟冒着最后的浓泡。
“那就上火锅！”
伙计们闻言，一个个都欢呼起来。
阿史那云睁开眼，也是满怀期待的看着他：“什么时候上啊？”
江宁看了她一眼，她不会是想天天来店里吃白食吧？
不行！
绝对不行！
“不过在此之前，得先打一批这样的铜锅。”
他说到这，站起身，拍了拍身上的灰：“明天我去铁匠铺，定几十口这种铜锅回来，等锅到了，咱们再上。”
说着，他便转身往外走去，走到门口的时候，又回头看了屋里一眼。
只见阿史那云还坐在那儿，懒洋洋的，脸上带着满足的笑。
赵大和钱二也已经起身收拾碗筷，跟着伙计们七嘴八舌地讨论着，这火锅要怎么卖。
江宁推开门，走进秋风之中。
他感觉，天冷了，但这火锅，应该能让客人们暖起来。