有了新材料的加入，大家又再次投入到了紧张的气氛中。

    

    这一次，他们做出了一些改变。

    

    为了调试杀菌温度，他们从70℃开始，每隔1℃就做一次实验，为了观察到牛奶的变化，每次实验都要等待几个小时。

    

    也因为观察时间的变长，几人也不得不面临晚上还要奋战的境况。

    

    但燃油灯一点着，屋内的环境就会出问题，一股子味道，只能把灯放在外面点着，用微弱的光来照明。

    

    这天，已经是他们进行的第十五次实验。

    

    这次，他们调整了稳定剂的复配比例：琼脂0.15%，柑橘果胶0.2%，CMC0.1%，乙酰化淀粉0.7%，同时优化了操作步骤，延长了搅拌时间，将巴氏杀菌的温度调整为了82℃，再保温15分钟。

    

    这一次他们信心十足。

    

    在将牛奶放入容器中，放置在常温下，观察了三天，依然没有出现分层、乳清析出的现象，口感也顺滑细腻。

    

    “厂长，这...是不是接近胜利了。”李晨风的声音都有些颤抖，为了这一刻，他们真的鏖战了一个多礼拜了。

    

    直到经历了这些，才知道这一切有多难。

    

    但一切都是值得的。

    

    至少目前看，牛奶的情况一切顺利。

    

    沈栋也十分高兴，他也以为这次终于要成功了。

    

    但是没想到，第二天，当他们打开容器时，牛奶的表面出现了一层薄薄的霉菌。

    

    这预示着实验又失败了。

    

    但坚持了四天才出问题还是给了沈栋信心。

    

    因为他知道，很可能配方是没问题的，只是因为不是无菌环境的原因。

    

    他立刻亢奋道：“晨风，老胡，咱们去一趟农科所，把原材料和实验数据都带上。”

    

    两人也不问为啥，直接就把东西收拾好。

    

    一路上，沈栋跟他们分析了一下失败的原因，得知很可能是无菌环境引起的问题，他们也十分认可。

    

    因为首先容器就不是无菌的，这就很可能导致样本出问题。

    

    如果用农科所的那些容器，是不是实验结果就能延长呢......

    

    就在他们想象时，很快就到了农科所。

    

    上次和他有接触的张研究员一脸诧异地问道：“沈厂长，你确定实验已经进入到尾声了？”

    

    “对！我们在没发酵的情况下，用有菌容器做了实验，坚持了四天。”

    

    “这么久！”张研究员一脸惊讶地接过实验数据看了下，立刻竖起了大拇指。

    

    一张张纸上都是手写的试验情况，每一次配方材料的改动都记录了下来。

    

    他自己就做了无数次的实验，自然能看出这背后付出的努力，顿时敬佩。

    

    公社小厂的人能有这种钻研精神，难怪金乳酸奶能在全地区闻名。

    

    “跟我来吧！”

    

    张研究员带着他们到了一个密闭的实验室门口。

    

    “你们就在这里实验吧，里面是无菌的，你们记得穿上衣服。”说着，又给几人介绍了注意事项以及使用规范。

    

    一下子从土台子到了这么高级的地方，他们都激动坏了。

    

    条件变好了，意味着他们距离胜利就更近了。

    

    “厂长，这一次一定行！”

    

    李晨风一边穿着衣服一边给自己打气。

    

    “哈哈，我们严格按照最后一次的数据来，这次肯定没问题的。”

    

    穿戴好后，立刻就投入到了实验中。

    

    以防有其他问题，他们做了好几份样本，还有之前的配方做了几个。

    

    为了第一时间掌握情况，他们三直接在地区招待所开了房间住下来。

    

    等到第四天时，之前出现的霉菌这一次没再出现！

    

    “厂长！”一打开容器，李晨风就激动地握住了沈栋的手。

    

    “别激动，时间还短。”

    

    又过去了两天，依旧没有出现问题。

    

    这已经是接近一周的时间了。

    

    沈栋三人也不能一直在地区等，临近年底了，厂子也有不少事情要做的。

    

    他有预感这一次的实验应该是成了。

    

    所以他就拜托张研究员帮他们定时查看一下，然后他就回厂子，一边准备着年底厂子的事情，一边准备开始发酵实验。

    

    发酵实验比稳定剂调试更加复杂，不仅要控制好发酵温度、发酵时间，还要确保发酵后的酸奶在二次杀菌后，不会分层、不会酸败。

    

    而且同时还要保留酸奶的风味和口感。

    

    “老胡，这两天你先把年底的事情整理好，我们过两天就要开始发酵实验了，你把这些事情先弄完。”

    

    胡卫东是食品厂的厂长，虽说成立不久，但总归年底了，事情还是不少的。

    

    首先就是年底的账要整理，员工的奖金怎么弄，新年礼盒怎么搞，年夜饭要不要和乳品厂一起办，这都是要提前准备的。

    

    “有什么事的话你就找吴双，乳品厂这边的计划她在做，不过有一点，两个厂今年一起办。”

    

    沈栋补了一句。

    

    “那感情好，人多也热闹。”

    

    两个厂子一起办，可以团结人心，而且年夜饭现场，沈栋还要发奖金，乳品厂的奖金肯定是远大于食品厂的，也能用这个操作来刺激他们明年更努力工作。

    

    “哈哈，李虎那里要头疼了！”

    

    又到年底了，采购的活就会变得格外重要，每个厂子都想给职工谋福利，但物资就那么多，你多了总会有人少，怎么让自己占便宜，就考验采购的能力了。

    

    “这小子最近到处跑，都把关系打到邳县去了，听说那边的农户一听他来收菜，都敲锣打鼓地欢迎。”

    

    李晨风说道，语气夸张。

    

    “人家说，乳品厂的虎哥人又讲义气，还大方，看到困难的人家，哪怕菜种的不好也会收，所以大家都十分喜欢他。”

    

    “哟，这小子不错啊，这一招用得好。”胡卫东惊讶道。

    

    三人聊着就把事情定了下来。

    

    除了厂子的事，沈栋还有其他事情呢。

    

    邱晓军那边第一次批发的东西全部卖光了，这家伙准备再去一次。

    

    上一次1000元的货，这家伙足足赚了大几百，还是因为他不心黑，很多的东西并没有加价太多，不然可以直接翻倍的。

    

    这一次，他想跟沈栋再借点钱，争取在年前再去一次。

    

    除此之外，沈昌平那边前段时间找不到沈栋都急疯了，因为大师算出来的日子快到了。

    

    乡下人很重视大师的意见，所以订婚也要按时间去的。

    

    经过前面两周的鏖战实验，他也需要给脑子放空一下。

    

    交代了一下，就去找邱晓军了。