作为中餐八大菜系中最广为人知的存在，提到川菜绝大多数国人的第一印象就是麻辣且‘重口’，事实上近代以来川菜也的确是以善用麻辣调味著称。

    但以前的川菜其实是以追求食材本味著称的，改变发生在来自关中的

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