下午四点,阳光开始变得柔和,为仙水苑洒下温暖的色调。三郎那座由意念构筑、宽敞朴拙的别墅里,已然热闹起来,充满了节日般的忙碌与喜悦。
帮手们络绎不绝。黄宏的大嗓门和爽朗笑声是第一个标记,他不仅人来,还有“贺礼”——从“田园风光”养殖场徒手逮来的两只肥硕野兔、五只精神抖擞的散养灵羽鸡,以及一头懵懂张望的狍子。
“谁来帮忙宰杀?”
“我。”许亮、高磊应道。
黄极、黄兴克与王若苒三人,正在前厅和后院廊下布置桌椅。沉重的实木长桌被轻易移动,精致的碗碟被逐一摆好,叮当作响,清脆悦耳。
空气中,果香弥漫。千代和李紫怡挎着竹篮从果园飞来,篮子里是十几种刚离枝的灵果:朱玉果嫣红欲滴,冰晶葡萄泛着寒霜,翡翠枣青翠可爱……。
千代拿起一个玉髓瓜,神秘兮兮地凑到正在帮忙摆放鲜花的宁雪身边,眼睛闪着促狭的光:“宁雪美女,这个瓜,你可要多吃点哦。”
宁雪闻言抬起明媚的眸子,略带疑惑:“为何我多吃这个?”
千代的目光意有所指地扫过宁雪胸前挺秀的弧度,嘴角弯起狡黠的弧度:“你看你的嘛……虽然也高耸,但没有艾娃那么……嗯,‘蒙古包’壮观不是?吃这个,据说……嘿嘿,有奇效哦。”
“啊?真的假的?”宁雪白皙的脸颊瞬间飞上一抹红霞,下意识地低头看了看自己,又看向那瓜,眼中流露出一丝将信将疑。她对这类“食物偏方”向来缺乏免疫力。
“她忽悠你的!竟也上当!”一旁正擦拭酒杯的和子,忍俊不禁地戳穿,声音温婉,“这瓜是清润灵脉的,跟那个……根本没关系。”
“啊!千代!叫你使坏!”宁雪醒悟过来,脸上红晕更盛,又好气又好笑,放下花束就朝千代扑去。千代嬉笑着想躲,却被宁雪轻易捉住,两人笑闹作一团,宁雪的手不依不饶地去呵千代的痒,偶尔“误触”到她同样丰盈的胸口,引来千代更响亮的咯咯笑声和求饶声。
“别闹了,听说以前仙水苑,和子、三郎经常做拿手的生鱼片,千代也是行家吧?”叶露露从厨房探出头来,脸上还沾着一点面粉,眼睛亮晶晶地提议,“今天食材这么丰盛,要不你们三位东瀛料理高手联手,给大家露一手金枪鱼生鱼片如何?好久没尝到那极致鲜甜的口感了!”
“好主意!”
“赞成!”
“露露提议的好!”
众人闻言,齐声喝彩,眼中充满期待。
受到奉承,三郎从厨房走出,露出憨厚与自信的笑容,搓了搓手:“承蒙抬爱!今天搞个融合改良版——‘灵泉温拌金枪鱼片’!”
“好!” 期待值再次拉高。
很快,一个临时的小型“料理台”在宽敞的厨房一角被清理出来。三郎、和子、千代三位默契十足,立刻进入状态,分工明确,动作行云流水,宛如一场精密的艺术表演。
第一步,处理生鱼,由三郎主理。
他取出一大块早已处理干净、色泽鲜红的金枪鱼中腹肉。手起刀落,一柄薄如蝉翼的厨刀在他手中仿佛拥有了生命。只见寒光几不可察地闪动,鱼肉被批成几乎透明的均匀薄片,每片都完美地保留了纹理与光泽。去皮,仔细剔去边缘少许的“鱼红”(暗色肉),只留下最精华的部分。鱼片被放入清冽的灵泉水中,加入少许海盐轻轻搅动,“盐浴”半小时,不仅去腥,更让鱼片肉质微微收紧,呈现出一种剔透的质感。
第二步,锁鲜嫩滑,和子接手。
她将“盐浴”后的鱼片用流动的灵泉水反复冲洗三遍,彻底去除盐分和可能残留的杂质。沥干水分后,鱼片放入一个洁白的玉盆。先撒入极细的海盐,素手如穿花蝴蝶,顺着一个方向轻柔而快速地抓匀,让盐分微微渗透。接着,打入一个澄黄莹润的灵禽蛋清,再次抓匀,蛋清如同为每一片鱼片披上无形的水润薄膜。最后,均匀撒上薄薄一层灵植淀粉,轻拍拌匀。最后的关键一步,她提起一个小油壶,将两勺清亮芳香、带着草木气息的灵植油淋在鱼片表面,轻轻晃动玉盆,让每一片鱼片都被油膜“封护”起来,锁住所有鲜味与水分。
第三步,准备辅料,千代负责。
她挑选出最新鲜脆嫩的灵植香菜,快速切成均匀的寸段,碧绿喜人。几瓣饱满的玉蒜在她精巧的刀工下变成细腻如泥的蒜蓉,盛入小碟。此外,她还准备了几丝切得极细的紫苏叶、一点点研磨好的山葵根,以及数片可食用的水晶菊花瓣,用于最后点缀。
最终演绎,三郎掌勺。
一个温润的玉质阔口碗被预热。三郎将处理好的鱼片轻轻铺在碗底。不用猛火,而是引动一丝极其温和的火属性灵力,均匀温暖碗壁。接着,调味汁是关键:不仅仅是常见的顶级豉油和酿造米醋,三郎还拿出了他用多种灵果私酿的、醇厚清香的“百果酿”,这种果酒类似白酒但更柔和。他小心地按比例调和,加入一点点千代准备的蒜泥和山葵。调好的汁液淋在微温的鱼片上,刹那间,鱼肉遇热轻微收缩,将汁液的风味急速吸收,同时释放出更加浓郁的鲜香。最后撒上香菜段、紫苏丝,点缀上水晶菊花瓣。
一道“灵泉温拌金枪鱼片”完成!鱼片半透明,温润如玉,介于生与熟之间最微妙的状态,既保留了刺身的鲜甜原味,又因微温与特制酱汁的浸润,口感更加软糯滑嫩,层次丰富。香气融合了鱼鲜、果酿的醇、蒜蓉的辛、香菜的清,丝丝缕缕,勾人食欲。
当这道凝聚了三人技艺与心思的菜肴被端出厨房时,众人不由自主地发出一阵低低的赞叹声。
别墅内外,欢声笑语与诱人香气交织。