芊墨带着晚禾站在台阶上，看着下面黑压压的人群，粗略估计有一百来号人。

    有年轻姑娘梳着整齐的发髻，有小伙子穿着干净的布衫，也有不少人衣衫褴褛，显然是穷苦人家出身。

    “各位，”

    芊墨提高声音。

    “感谢大家来应聘。咱们店是做吃食生意的，干净卫生是第一要紧的。

    所以第一轮筛选，请大家伸出手来，我看看。”

    人群一阵骚动。

    伸手？看手？这是什么筛选方法？

    但没人敢质疑，一个个依次上前伸手。

    芊墨仔细查看每个人的手——手心、手背、指甲缝。

    第一批上前的是几个年轻姑娘，手还算干净，指甲也修剪整齐。

    芊墨点点头，让她们站到左边。

    接着是个小伙子，手上有老茧，但洗得干净。

    芊墨也让他通过了。

    但后面的人就不那么乐观了。

    一个约莫二十岁的姑娘，手指纤细，可指甲缝里黑乎乎的，像是很久没洗过。

    芊墨摇摇头：

    “抱歉，你不适合。”

    那姑娘急了：

    “为什么？我手脚可麻利了！”

    “做吃食生意，手必须干净，”

    芊墨平静地说，“你看你的指甲，这样怎么处理食材？”

    姑娘脸一红，低头看看自己的手，讪讪地退下了。

    又一个中年妇人上前，手倒是干净，但芊墨看了看告示：

    “大娘，我们招的是16-30岁的，您超龄了。”

    “我…...我能干啊！我做饭可好吃了！”

    妇人不甘心。

    “抱歉，规矩就是规矩。”

    芊墨温和但坚定。

    就这样，第一轮筛选淘汰了三十多人。

    有的因为手不干净，有的因为超龄，有的因为衣衫太破——

    芊墨不是嫌贫爱富，但做餐饮行业，员工的整洁形象很重要。

    剩下的二十五人站在左边，有男有女，年纪都在要求范围内，手也相对干净。

    “接下来是培训，”

    芊墨对众人说，“培训期五天，每天十文工钱。培训结束后，我会根据表现决定留下哪些人。

    现在，愿意参加培训的，到这边登记名字还有你们目前的家庭住址。”

    听说培训还有工钱，众人都很惊喜，纷纷上前登记。

    登记完，芊墨让他们明天一早来店里，开始正式培训。

    当晚，芊墨托客栈伙计捎信回镇上，让沈学明调两个得力的人来县城帮忙。

    信上特别说明，要做事认真、能独当一面的。

    三天后，两个年轻姑娘风尘仆仆地赶到县城。

    一个是春花，一个是秀兰，都是在镇上店里做得最好的员工。

    “芊墨姐！”

    两人见到芊墨，又激动又拘谨。

    “一路辛苦了。”

    芊墨让她们坐下。

    “叫你们来，是想让你们帮忙培训新员工，等店开起来，你们就是这里的领班。”

    “领班？”

    春花眼睛一亮，“我们..….我们能行吗？”

    “我说行就行，”

    芊墨笑道，“你们在镇上做得好，我都看在眼里。

    春花细心，秀兰麻利，正好互补。

    工钱给你们涨到二两一个月，好好干，以后还有得涨。”

    二两！两个姑娘激动得脸都红了。

    在镇上时，她们一个月一两半已经让村里人羡慕不已，现在居然是二两银子了！

    “芊墨姐放心！我们一定好好干！”

    两人异口同声。

    有了春花和秀兰帮忙，培训工作顺利多了。

    第一天，芊墨亲自教大家洗手。

    “洗手不是冲一下就行，”

    她示范着，“要用皂角，搓手心、手背、手指缝、指甲缝，每个地方都要搓到，至少搓二十下，然后用清水冲干净。”

    新员工们看得目瞪口呆。

    洗个手还有这么多讲究？

    “觉得麻烦？”

    芊墨扫视众人。

    “那我告诉你们，在芊家火锅，洗手是第一课，也是每天必须做好的事。

    做不好，就别想留下来。”

    接下来几天，培训内容逐渐深入。

    如何摆台，如何招呼客人，如何记菜单，如何上菜.…..

    芊墨把在镇上总结的经验，毫无保留地教给新人。

    她还特别强调了团队合作：

    “在咱们店里，没有谁高谁低。前厅后厨要配合，领班和伙计要互助。

    看到别人忙不过来，要主动帮忙。

    只有大家齐心协力，店才能做好。”

    培训到第四天，芊墨开始淘汰人。

    一个叫小翠的姑娘，学东西慢，还总找借口；

    一个小伙子叫二狗，做事毛躁，打碎了两个碗。

    芊墨给了他们培训期的工钱，委婉地请他们离开。

    剩下的人更加紧张，也更加努力。

    第五天，培训最后一天，芊墨带着大家做了一次完整的模拟营业。

    从开门迎客，到点菜上菜，再到结账送客，每个环节都演练了一遍。

    “不错，”

    

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    演练结束，芊墨满意地点点头。

    “大家这几天进步很大。

    现在我宣布，留下来的共十八人，十女八男。

    春花、秀兰是你们领班，以后你们就在她们俩的带领下工作，必须服从她们的工作安排；

    你们的试用期一个月，工钱三百文两，试用期满后做得好转，工钱是四百文。

    如果做得好，以后每年都会上涨工钱，做的不好的就要淘汰。”

    被留下的人欢呼起来，没被留下的虽然失望，但也感激芊墨给了他们培训的机会——五天拿了五十文工钱，还学到了不少东西，怎么算都不亏。

    人员到位，接下来就是备货和试营业了。

    芊墨亲自去市场挑选食材供应商，比价格，比质量，最后定下了三家可靠的供货商。

    她又去瓷器店订制了特制的火锅餐具——比镇上的更大更精美，碗底还烧制了“芊家火锅”的字样。

    一切准备就绪，开业前一天，芊墨带着所有员工做了最后一次大扫除。

    从大厅到厨房，从雅间到后院，每个角落都擦得干干净净。

    傍晚，芊墨站在焕然一新的店铺中央，看着这一切，心中充满了感慨。

    从沈家坳的破茅屋，到镇上的小店，再到县城的三层楼，她一步步走来，每一步都不容易。

    “娘，咱们的新店真漂亮。”

    晚禾拉着她的手。

    “是啊，”

    芊墨蹲下身，看着女儿。

    “晚禾，以后这里就是咱们在县城的家了。

    娘要让你过上好日子，让你读书识字，让你想做什么就做什么。”

    “我想帮娘管店！”晚禾认真地说。

    芊墨笑了：

    “好，等晚禾长大了，娘教你管店。”

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