“是啊，多亏王师傅教导，让这小子厨艺精进许多。”

    

    何大清笑道。

    

    坐下一阵闲聊，说起这次来意。

    

    “我打算带家人南下去香江看看，这次来就是告别的。”

    

    何大清直言道，“打算去那边开个餐馆，试试财气，那边南方厨子多，北方.....”

    

    “打算去那边开个餐馆，试试财气，那边南方厨子多，北方.....”

    

    何大清在彭长海面前述说自己打算南下香江闯荡的打算，这才看看餐馆现在的情况。

    

    这里，就几个当初谭府出来的帮厨，没看到崔鸣鹤崔师傅和??吴秀全??吴师傅，于是问道：“崔师傅、吴师傅他们呢？没在这里吗？”

    

    “唉，现在的环境，咱们这一门手艺，怕是难以为继了。

    

    吃咱们这个菜的，都是四九城富商权贵，现在大部分都跑了。

    

    留下来的，也不敢再吃，我们这里就这样，门可罗雀。

    

    兴许，要不了多久就得关门大吉。”

    

    彭长海苦笑道。

    

    谭家菜号称官府菜，当下环境会吃的还真不敢来。

    

    “他们，看店里没什么事儿，都回去了。

    

    平时，我们几个轮流守在店里。”

    

    彭长海有些落寞的说道。

    

    “唉。”

    

    何大清也只能跟着叹口气，当下的环境，对谭家菜这一支确实不友好。

    

    “我还说叫柱子来，临走前看能不能请师兄教几手。”

    

    何大清郁闷说道。

    

    “谭家菜那些食材，现在没有客人我们都不敢进货。

    

    指教，也只能嘴上说说。

    

    倒是那些处理食材的活儿，大清你应该很熟悉才是。

    

    最多就是调汤差点，可能有些细节上，师傅他老人家没有说过。”

    

    彭长海笑呵呵说道。

    

    何大清知道自家事儿，自己记名弟子都算不上，当初师傅也就是允许他看，算是允许他偷师，能学到多少是自己本事。

    

    那时候谭府已经开始没落，不需要那么多徒弟。

    

    所以，严格说起来，彭长海、崔明鹤他们认不认何大清这个师弟都可以。

    

    人家承认，他才算谭家菜分支。

    

    不认，何大清也没法子。

    

    所以，彭长海不打算说太多，何大清也不能说什么。

    

    “对了，现在不是在搞公私合营吗？

    

    政府有人和你们联系没有？”

    

    何大清问道。

    

    “来了人，看我们这个摊子......”

    

    说到这里，彭长海也有些不好意思继续说下去。

    

    “如果不能单独延续，那还不如和在哪家国营饭店去。

    

    反正只要还开店，技艺总能延续下去。”

    

    何大清只好说道。

    

    事实上后来，谭家菜馆在公私合营后就被并入承恩居饭店，在饭店后院开包厢延续谭家菜一脉。

    

    直到1958年，谭家菜才搬到京城饭店，成为京城饭店的特色菜保留延续下来。

    

    之后，彭长海叫来店里的徒弟和何雨柱互相认识，也算是谭家菜系接纳何雨柱，算谭家菜的分支。

    

    坐了一阵，何大清就告辞离开，又让柱子骑车带自己回轧钢厂。

    

    “饭店那边你今天已经算是结束了，今晚就跟着我在轧钢厂炒菜，完事儿我们一起回去。”

    

    车上，何大清就对柱子说道。

    

    “好。”

    

    何雨柱今天已经完成了在峨眉酒家的工作，中午就做了他的谢师宴。

    

    何大清自然是去了，还邀请了不少好友。

    

    现在城里因为公私合营的事儿，有些人心惶惶的，许多店铺的东家都选择暂时关门歇业，准备观望，气氛不算好。

    

    “爹，你在轧钢厂还有几天活儿？”

    

    骑车的何雨柱忽然问道。

    

    “两天，然后我们休息两天收拾东西就走。”