张强那只刚刚迈进门槛的右脚，在半空中顿了一秒才落下去。

    

    原本预想中那股混杂着烂菜叶、馊泔水和陈年油垢的恶臭并没有扑面而来，取而代之的，是一股淡淡的洗洁精柠檬香，混着干燥的空气钻进鼻孔。

    

    眼前这间二十平米的后厨，亮堂得有些刺眼。

    

    靠墙一溜排开的不再是乡镇馆子里常见的油腻木桌，而是清一色的不锈钢操作台，被擦拭得能照出人影。所有的调料罐——盐、味精、花椒面、辣椒油，全部换成了统一的白色搪瓷缸，整整齐齐码成一条直线，每个缸子上都贴着一张小纸条，用工整的楷书写着名称和启用日期。

    

    地面铺着青灰色的防滑砖，不仅没有一丝积水，甚至连个脚印都找不见。墙角的下水道口盖着崭新的不锈钢漏网，周边用白水泥封得严严实实。

    

    “这……”

    

    张强身后的队员小声嘀咕了一句，下意识地低头看了看自己脚上的鞋套，生怕把这地给踩脏了。

    

    这哪里是后厨，说是县医院的配药房都有人信。

    

    陈扬站在一旁，神色淡然：“张组长，请。”

    

    张强回过神，眉头反而皱得更紧。他干这行十几年，见多了突击搞卫生的，表面光鲜，死角里全是猫腻。

    

    “别被表象骗了。”张强冷哼一声，径直走向最容易藏污纳垢的地方——灶台上方的抽油烟机。

    

    那是老式的大功率排风扇，外面罩着铁皮烟道。通常这种地方，只要伸手一摸，指头肚上准是一层厚厚的黑油泥，抠都抠不下来。

    

    张强伸出戴着白手套的食指，猛地往烟道内侧的死角里一抹，然后迅速把手伸到眼前。

    

    那只白手套依旧雪白，连个灰点子都没有。

    

    张强瞳孔微缩，不信邪地又换了个更隐蔽的角落——灶台下方的地柜缝隙。

    

    他蹲下身，几乎把脸贴到地上，拿着手电筒往里照。

    

    光柱扫过，柜底干爽整洁，别说蟑螂老鼠屎，连个蜘蛛网都欠奉。

    

    “二虎，把冰柜打开。”陈扬吩咐道。

    

    二虎挺着胸脯，一把拉开靠墙那台巨大的冰柜门。

    

    一股冷气冒出。张强站起身，探头望去。

    

    只见冰柜内部被划分成了几个区域。生肉、熟食、蔬菜、半成品，全部用透明的保鲜膜包裹得严严实实。每一份食材上都贴着一条医用胶布，上面用圆珠笔写着：猪里脊，12月18日进；青笋头，12月19日进。

    

    最，蓝的是海鲜，井井有条。

    

    “这是‘先进先出’原则。”陈扬适时地插了一句，声音不大，却透着股专业劲儿，“所有食材入库必须登记，超过三天的肉类直接处理，绝不上桌。生熟分开，防止交叉感染。”

    

    这些后世烂大街的“5S”管理理念，放在1989年的安溪镇，无异于降维打击。

    

    张强张了张嘴，想挑刺，却发现脑子里那些专业的质询词汇此刻竟有些苍白。他转过身，指着墙角的两个垃圾桶：“那是什么？”

    

    “干湿分离。”陈扬走过去，脚踩踏板，垃圾桶盖弹开，“这个装骨头、贝壳等硬垃圾，那个装菜叶、剩饭等软垃圾。每天中午和晚上打烊各清运一次，桶身早晚消毒水刷洗两遍。”

    

    桶里套着黑色的塑料袋，袋口并没有敞开，而是半系着，既方便投放又能防止异味散出。

    

    张强身后的三个队员此时已经完全放下了手中的记录本。这还记什么？这标准比他们局里的食堂都要高出三个档次。

    

    陈大福站在门口，看着这一幕，嘴巴张得能塞进个鸡蛋。他以前总嫌儿子瞎折腾，买那么多保鲜膜、还要给调料罐贴条子，纯属脱裤子放屁。现在看着这帮平日里趾高气昂的检查员一个个哑口无言，老头子心里那股舒坦劲儿，比喝了二两老白干还美。

    

    门外，刘二麻子和赵瘸子伸长了脖子，竖着耳朵听里面的动静。

    

    “咋没声了？”赵瘸子有些不安，“按理说这时候该听见张强骂娘，然后贴封条了啊。”

    

    “急啥，肯定是在取证。”刘二麻子咬着牙，“越安静说明问题越大，搞不好直接扣人了。”

    

    正说着，二虎提着两个暖水瓶出来倒水，正好撞见这俩货在探头探脑。

    

    二虎把暖水瓶往地上一顿，那双还没来得及摘手套的大手往腰上一叉，眼神凶得像只护食的狼狗：“看啥看？想进来学两手？门票五十，不打折！”

    

    刘二麻子被噎得脸皮直抽抽，缩回脑袋没敢吭声。

    

    后厨内，张强终于停止了翻找。

    

    他摘下那只依然雪白的手套，捏在手里反复看了看，然后长长吐出一口浊气。

    

    “食材来源呢？”这是他最后的防线，“举报信里说你们用的是淋巴肉。”

    

    陈扬没说话，转身走到一旁的铁皮柜前，取下一个蓝色的文件夹，递给张强。

    

    张强翻开第一页。

    

    那是今天的进货单，上面盖着安溪食品站的鲜红公章，每一笔肉的重量、检疫证号都记录在案。再往后翻，昨天、前天、大前天……每一张单据都平整得像新钱，连折角都没有。

    

    甚至连那几斤花椒、两桶菜籽油，都夹着供销社的正规发票。

    

    铁证如山。

    

    哪怕是用放大镜找，这也绝对是一份完美的答卷。

    

    张强合上文件夹，动作轻柔了许多。他把文件夹递还给陈扬，目光不再是审视嫌疑人，而是带着一种看稀有动物的惊奇。

    

    “小陈老板。”张强改了称呼，语气里的官腔散了个干净，“你以前……是在部队管过后勤？还是在省城的五星级宾馆干过？”

    

    陈扬接过文件夹放好，笑了笑：“都没。就是觉得既然做入口的生意，干净是本分。”

    

    “好一个本分。”

    

    张强环视了一圈这间堪称艺术品的后厨，脸上露出一丝复杂的表情。那是作为一个执法者，在习惯了各种脏乱差和推诿扯皮后，突然看到行业标杆时的震撼与感动。

    

    “收队。”张强手一挥。

    

    几名队员立刻摘下帽子和鞋套，动作麻利，眼神里透着敬意。

    

    张强转身往外走，走到门口时，脚步顿了一下，回头看向陈扬：“小陈，以后卫生局要在全县搞卫生评比，能不能请你去做个讲座？讲讲这个……那个什么‘5S’？”

    

    陈扬微微颔首：“随时听候差遣。”

    

    大堂里，食客们看着张强一行人走出来，一个个屏气凝神，筷子都停在了半空。

    

    刘二麻子在人群后面踮起脚尖，脸上挂着幸灾乐祸的笑，就等着看笑话。

    

    张强走到大堂中央，清了清嗓子，原本严肃的脸上竟挤出了一丝笑容。

    

    “各位乡亲，打扰大家用餐了。”张强声音洪亮，“经过我们突击检查，安溪大酒店的卫生状况……”

    

    他故意停顿了一下。

    

    所有人的心都提到了嗓子眼。

    

    “不仅合格，而且优秀！”张强竖起大拇指，目光扫过全场，“我干了十几年卫生稽查，这是我见过的最干净、最规范的后厨！别说安溪镇，就是放眼整个县城，这也是独一份的标杆！”

    

    哗——

    

    大堂里瞬间炸开了锅。

    

    “我就说嘛！陈老板讲究人，怎么可能用坏肉！”

    

    “刚才谁说要走的？赶紧坐下接着吃！”

    

    “这可是卫生局盖章的‘最干净’，以后请客吃饭就认准这儿了！”

    

    角落里，刘二麻子和赵瘸子脸上的笑容僵住了，像是被人狠狠扇了两耳光，火辣辣地疼。

    

    “这……这怎么可能？”赵瘸子喃喃自语。

    

    张强还没完，他转过身，对着身后拿公文包的队员招了招手：“小李，把车里那面旗子拿来。”

    

    那是原本准备颁给县里一家国营招待所的流动红旗，一直在车上放着没发出去。

    

    “陈老板。”张强双手接过锦旗，郑重地展开，“鉴于贵店极其出色的卫生管理，经检查组现场决定，授予安溪大酒店‘卫生模范单位’流动红旗！”

    

    鲜红的锦旗上，“卫生模范”四个金字在灯光下熠熠生辉。

    

    陈大福看着那面旗子，眼眶一下子红了。他这辈子做厨子，被人骂过、嫌过，唯独没被官家这么大张旗鼓地表扬过。

    

    陈扬走上前，双手接过锦旗，目光越过人群，冷冷地瞥了一眼躲在门柱后面的刘二麻子。

    

    那一眼，平静如水，却看得刘二麻子后背发凉，灰溜溜地钻出人群，连头都不敢回。