安溪镇下辖的陈家沟，日头毒辣。
田埂上挤满了人，比过年分猪肉还热闹。几十个蛇皮袋、红塑料桶歪歪斜斜地摆了一地，里面全是张牙舞爪、浑身裹满黑泥的硬壳虫子。
“扬娃子，你真收这玩意儿？”
村支书老得牙都掉了，手里捏着旱烟杆，指着桶里那一团纠缠在一起的红黑甲壳，满脸不可思议，“这‘铁将军’在田里打洞放水，夹断秧苗，庄稼汉恨不得拿药毒死它们。你拿去喂猪，猪都嫌壳硬扎嘴。”
陈扬没接话，从兜里掏出一沓崭新的大团结，拍在二虎手里搬来的折叠桌上。
风一吹，钞票角哗啦啦响。
围观的村民眼睛瞬间直了，呼吸都变得粗重。
“五毛一斤，现结。”陈扬随手抓起一只小龙虾，那是只公虾，钳子比指头还粗，还在半空挥舞着示威，“只要活的，死的不要。个头太小的也不要。”
人群轰地炸开了锅。
五毛钱！
这时候最好的大米才卖多少钱？去地里捡这种害虫就能换钱，这跟弯腰捡钱有什么区别？
“我这有二十斤！”
“别挤！先称我的！”
二虎把袖子撸到肩膀，露出古铜色的肌肉，大嗓门一吼：“排队！谁敢插队，这钱就没他的份！”
两个小时，两千斤小龙虾装满了卡车后斗。
陈扬看着那一车“未来的黄金”，心里盘算着成本。五毛的收购价，加上运输和损耗，到市里也不过七八毛。而在后世的夜宵摊，这一斤能卖到多少？
这是真正的暴利，建立在巨大的认知偏差之上。
回到映水芙蓉后院，腥味扑鼻。
几十个大盆一字排开，新招来的洗虾工正戴着厚胶皮手套忙活。
赵胖子捏着鼻子走进来，看着满地爬的虫子，脸上的肥肉抽搐：“老板，这玩意儿真能吃？看着比阴沟里的老鼠还脏。”
“脏才要洗。”
陈扬蹲下身，抄起一把硬毛刷子，抓过一只虾，动作利索地刷洗腹部，直到露出白净的壳底。接着手指一拧，虾头最脏的沙囊被摘除，再捏住尾巴中间那片甲壳一抽，一条黑色的虾线被完整拉出。
“看清楚了？”陈扬把处理好的虾扔进清水盆，“剪头、去线、刷腹。少一道工序，这虾就进不了陈记的锅。”
赵胖子虽然嘴上嫌弃，但看陈扬做得认真，也蹲下来试着弄了一只。
“这也太费工了。”赵胖子嘟囔。
“费工才能卖上价。”陈扬站起身，甩了甩手上的水，“去，备料。我要最猛的火，最重的油。”
厨房里，火苗窜起半米高。
菜籽油在锅里冒起青烟，姜片、蒜瓣、干花椒像不要钱一样倒进去。紧接着是陈扬特调的“秘制十三香”粉料，那是他凭记忆复刻的配方，又加了几味增香的中草药。
轰！
几百斤小龙虾下锅，铁铲翻飞，甲壳与铁锅碰撞出密集的脆响。
一股霸道至极的浓香瞬间冲破了油烟机，顺着后窗飘散出去。那种香带着强烈的侵略性，辛辣、厚重，勾得人嗓子眼发紧，唾液腺却疯狂分泌。
赵胖子吸了吸鼻子，原本嫌弃的表情变了。
他抄起勺子尝了一口汤汁，猛地咳嗽两声，脸涨得通红，但眼睛却亮得吓人：“咳咳……够劲！这味儿，绝了！”
与此同时，另一口大锅里正熬着冷锅串串的底料。
不同于小龙虾的狂野，这锅汤底陈扬加了甘草和罗汉果。这是贺一刀笔记里的方子，能压住辣椒的燥气，吃完不上火，回口还带着一丝甘甜。
傍晚，映水芙蓉门口支起了一个简易摊位。
几大盆红亮油润的小龙虾堆成小山，旁边是浸泡在红油芝麻里的串串。
苏小雅让人挂起了一条横幅：“新品试吃，不要钱，酒水管够。”
县城的人哪见过这阵仗。起初大家只是围观，指指点点说这是“虫子”，没人敢下嘴。
直到二虎这个托儿上场。
他坐在小马扎上，面前摆着一箱啤酒。大手抓起一只虾，熟练地剥壳、吸汁、吃肉，然后仰头灌下一大口啤酒，发出一声满足的长叹。
“真香！”
人群里终于有个胆大的小伙子凑上来，试探着尝了一只。
这一尝，就没停下来。
麻辣鲜香瞬间炸开味蕾，那种剥壳的快感和吮吸汤汁的满足感，让人根本顾不上形象。
“老板，再来一盆！”
“这玩意儿咋这么好吃？比肉还香！”
“这是啥？小龙虾？给我来两斤！”
原本准备的一千斤虾，不到三个小时被横扫一空。地上全是红色的虾壳，那是疯狂战绩的证明。
甚至有人为了抢最后一只虾差点打起来。
苏小雅站在收银台后，看着这一幕，手里拿着几个新款设计图样。那是她专门找人定做的文化衫，背后印着“陈记·剥虾部队”几个狂草大字，还有配套的一次性塑料手套。
“这东西有毒。”苏小雅看着那些满嘴红油、还要打包汤汁回去拌面的食客，“让人上瘾。”
陈扬靠在门框上，手里转着打火机：“这就是夜宵的逻辑。白天人是理性的，晚上人是感性的。这种重油重辣的东西，就是给感性助燃的汽油。”
旁边停着一辆卡车，县啤酒厂的厂长亲自跟车送货。
看到这火爆的场面，厂长握着陈扬的手不肯松开：“陈总，以后市里的场子，酒水我全包了！进货价再给你降五个点，还送遮阳伞和冰柜！”
一切就绪，只欠东风。
第二天一早，二虎顶着个鸡窝头，兴奋地冲进办公室。
“哥！找到了！”
二虎把几张拍立得照片拍在桌上，“滨江路下游，原来是个修船厂，废弃两年了。地方大得能跑马，就是破了点。”
陈扬拿起照片。
照片拍得很糙，有些曝光过度。但这掩盖不住那个场地的独特气质：巨大的废弃龙门吊锈迹斑斑，红砖墙上爬满了爬山虎，地面是厚实的水泥地，最关键的是，它正对着长江最宽阔的江面，视野无敌。
工业风，废土感。
这在后世是被无数网红追捧的风格，在这个年代却被视为垃圾场。
“走。”陈扬抓起车钥匙，“去市里。”
桑塔纳一路疾驰，停在那座修船厂的大铁门前。
铁门半掩，锁链锈死。院子里杂草丛生，几个拾荒者正在角落里翻捡废铁。
江风呼啸，穿过空旷的厂房发出呜呜的声响。
苏小雅踩着高跟鞋小心避开地上的积水，环顾四周：“这地方怎么看都像是鬼屋，真能做餐饮？”
“把草除了，铺上石子。龙门吊上挂几百个红灯笼，晚上亮起来就是地标。”
陈扬走到江边的护栏旁，用力拍了拍那根粗壮的铁柱，震落一地铁锈，“厨房不用新建，直接用那边的旧车间改，排烟管道都是现成的。”
他转过身，背靠着滚滚长江，张开双臂比划着：“这里摆五十张桌子，那边搞个舞台请人唱歌。入口处放两口大锅，一口炒虾，一口煮串，香味顺着江风能飘到两公里外。”
赵胖子站在空地上，闭上眼深吸一口气，似乎已经闻到了那股让人疯狂的麻辣味。
“这地方有点野。”赵胖子睁开眼，咧嘴笑了，“但我喜欢。在这儿炒菜，带劲。”
二虎指了指不远处几个探头探脑的纹身青年：“那是光头强的人，一直在盯着咱们。”
陈扬瞥了一眼那个方向，眼神平静得像这江水下的暗流。
“告诉房东，这地儿我要了。”
陈扬从兜里掏出一根烟，二虎立刻划火柴点上。
“签合同，明天进场。至于那些牛鬼蛇神，”陈扬吐出一口烟雾，看着那几个缩回去的身影，“等咱们的灯笼亮起来，他们自然懂规矩。”