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第133章上菜的顺序（第一更，求订阅）
吃了清炒虾仁，再去品味另外三道炒菜，也都是各具风味。
油爆双花是脆嫩咸鲜。
宫保鸡丁是嫩滑鸡肉和川菜的火热。
港式避风塘炒蟹则是凸显出一种海味的奔放。
品尝过四道炒菜，港城来的大老板郭先生已经看出，自家私厨已经是开始有些怂。
这就让郭先生对这家餐馆的小厨师更加好奇。
今天这一桌菜，到现在为止都让郭先生相当惊艷。
他心里是真的很想知道，接下来小厨师还会准备什么菜
终於，下一轮的菜开始陆续上桌。
这一次是各种的烧菜，基本上都是本帮的浓油赤酱。
其中最为凸显的一道自然是本帮红烧肉。
四四方方非常標誌的一块一块五花肉，闪烁著油光却又不会太显得肥腻。
其中还点缀著一些小鲍鱼，可以说是把红烧肉抬升了一些价值。
当大家用筷子夹起一块红烧肉，可以清楚看到上面的肥肉微微发颤的景象。
郭先生吃了一块红烧肉，肥而不腻，甚至连甜口也没有他想像中的那种购甜。
让郭先生不可思议的是，这一块红烧肉的滋味居然能如此精准。
杜翰修则是在吃了一个小鲍鱼后再次瞪大眼睛。
他看了看咬开鲍鱼的横切面，简直有些不敢相信自己眼睛。
红烧肉里这小鲍鱼，中心的地方竟然是有些糖心的感觉。
这才是真正体现出厨师做这道菜的实力。
因为这看似拼在一起的搭配，如果做不好的话，会让鲍鱼被烧的发硬。
那样的鲍鱼，吃起来会有一种在咀嚼硬皮筋的感觉。
如果是做成那样，这道菜可以说是极其失败。
可眼下这道菜，鲍鱼没有被烧的发硬，味道却又很好透入鲍鱼中。
要知道烧鲍鱼那可是港城很多名厨引以为傲的手艺。
所以杜翰修先吃鲍鱼，其实是想要看看能不能挑出一些毛病
结果是，他好像是一个小丑，始终都在低估人家的手艺。
杜翰修还在震撼的时候，八宝葫芦鸭上桌。
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看著完整的，呈现葫芦形状的鸭子。
杜翰修忍不住惊呼：“这，这里小厨师竟然还懂脱骨”
王海峰好奇：“脱骨是什么”
不等杜翰修回答，服务生询问：“主厨让我问各位，是不是要切开”
韩鹏程自然是看向了郭先生。
郭先生微笑点头：“切开吧，看看里面。”
服务生用餐刀把八宝葫芦鸭切开。
在切开后，王海峰明白了杜翰修惊讶的原因。
“原来这里面没有骨头的”
杜翰修：“这就是脱骨功夫，看来国內厨行果然是有高手啊。”
结果杜翰修这边话音刚落，紧接著上桌了一条大黄鱼。
看到大黄鱼杜翰修险些就整个人激动站起来。
听到服务生报菜名：“灌汤黄鱼。
“6
连郭先生都忍不住多看了几眼。
王海峰盯著上桌完整的一条大黄鱼，迟疑了一下还是问：“这条大黄鱼难道也是脱骨的”
服务生回答：“是的。”
杜翰修已经彻底无话可说。
郭先生又看了一眼杜翰修。
从自家私厨现在的表情上，郭先生已经看出了自家私厨的服气。
对杜翰修来说，这些菜他不是不能做。
给他足够的时间，他也能做出这些菜来。
可是如果是在他16岁的时候，他觉得自己是绝对做不出这些菜的。
尤其这些菜味道上的拿捏，更是杜翰修现在也不敢说能完全做到。
人家一个16岁的少年郎，这种实力確实不得不服。
杜翰修看向服务生：“后面还有其他菜吗可不可以请你们的主厨上来见见”
服务生还没有开口，一直等在门口的冯秀红笑呵呵进门。
“各位先生真是不好意思，你们的菜后面还有，一些菜需要时间，所以暂时还没办法上完，而且楼下又有一批新的顾客来了，所以我们家小厨师比较忙。”
听完冯秀红的话，韩鹏程没有吭声看向了郭先生。
郭先生笑了笑：“没关係的，我们等一等。”
冯秀红：“谢谢您理解。”
然后她领著服务生先离开房间。
包房里先是一阵安静，隨后郭先生笑呵呵：“来吧，我们继续吃菜，今晚可都是大菜，我们不可辜负了小厨师的手艺。”
虽然上的菜不少，但实际上冯诚有意把盘头都做的比较小。
所以一道一道菜上桌后，在场的大家稍微吃一吃，会发现很快见底。
像是之前的八道冷盘和四道炒菜，盘子都已经被撤换掉。
接下来的这些菜，大家也都是纷纷开始品尝。
每道菜的滋味都是別有风味，所以也就令大家吃了就有些停不下来。
杜翰修一边吃著每道菜，一边在心里一阵琢磨。
每一道菜到底是用了哪些技法去做
八宝葫芦鸭和灌汤黄鱼，这两道菜一起上桌。
就让杜翰修觉得，这是那位小厨师有意在炫技。
仿佛是在告诉他杜翰修：看到了吗我脱骨的手艺是不是很厉害
杜翰修如果当面的话，也只能承认。
“没错，你脱骨的手艺確实很厉害。”
八宝葫芦鸭里，原本是应该填充大量的糯米，可是冯诚的做法又和传统有所区別，为了让八宝葫芦鸭不至於让大家吃的太饱。
他把里面填充的东西，换成了更多原本的辅料。
这么一来，一只八宝葫芦鸭吃下来，倒也不会让人觉得太顶饱了。
灌汤黄鱼自然是不必多说，划开鱼腹里面流出的金色汤汁，已经表明了其中灌入的汤汁里，搭配的有一些蟹黄。
郭先生很明显还挺喜欢这道灌汤黄鱼。
看到郭先生连续吃著灌汤黄鱼，韩鹏程心里也是一阵欣喜。
他今晚安排在金玲红，本意是要检验一番冯诚的手艺。
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现在，冯诚展现出的一切，已经超出韩鹏程预期太多。
韩鹏程来之前，已经想到冯诚会准备一些独特大菜，但他也没有想到，冯诚会带给他如此大的惊喜。
吃了一阵菜，大家也是再次举杯，品鑑了一番各自带来的美酒。
然后，在没有继续上菜的时候，韩鹏程和郭先生才开始聊起今天这场宴席的关键。
双方都是聪明人，都很清楚对方的一些需求。
王海峰今天过来，也是想要在韩鹏程这次的生意上插一手。
韩鹏程能给到郭先生的一些东西，確实也是郭先生眼下所需要的。
而郭先生的一些海外业务，也可以帮到韩鹏程接下来更好的做外贸生意。
当然，韩鹏程找郭先生，不光是为了外贸生意。
他还为了一些更加重要的事情。
双方也是经过了一番商谈，很多话是没有说明的，但双方都明白各自的意思。
等到第一轮对话交谈过后，下一轮的菜又开始上桌。
这次首先上桌的是脆皮乳鸽。
这一道菜郭先生和杜翰修他们来自港城的都不陌生。
可是当服务生把鸽子的肚子用餐刀划开。
瞬间让他们闻到了里面的香味。
杜翰修再看里面的东西，他顿时有些惊讶。
“里面竟然填充了鱼翅，这，这个是脆皮鸽吞翅”
听到这话，郭先生也是有些惊讶。
韩鹏程同样是觉得很惊讶，最不可思议的人自然是王海峰。
前边的菜已经超出他的想像，他是没想到，到了这个时候，后面还有这样精彩的大菜。
脆皮乳鸽还是比较常见，王海峰在粤省那边也吃过很多次。
鸽吞翅也不算是多么新奇，王海峰也是吃过。
可是脆皮乳鸽肚子里填充上了鱼翅，这是王海峰没有见过的。
杜翰修夹起一筷子尝尝：“里面这鱼翅竟然是炒过的，是用火腿丝炒出来的。”
对这样一道菜，杜翰修是感到有些不同一般了。
郭先生好奇问：“老杜你觉得这个菜是怎么做的”
杜翰修仔细端详了一番，然后给出这道菜的做法。
“乳鸽脱骨后，上脆皮水风乾，鱼翅先蒸后炒，然后填充进乳鸽的腹中，封口了之后，乳鸽不是直接进油锅去炸，而是用油淋的方式，慢慢把乳鸽炸熟，做到皮脆，內里的汁水並没有完全流失的地步。”
郭先生听完杜翰修的话，点点头：“老杜，看起来今天你是遇到对手了。”
听到郭先生的话，杜翰修嘴巴里也是一阵苦涩。
他这可不是遇到对手那么简单。
人家16岁能操持做出这样一大桌的菜，他16岁都还只是后厨一个小学徒。
杜翰修很清楚，自己更人家是没得比的。
郭先生又对韩鹏程：“鹏程你这安排的很好，看来你今天確实是很用心啊，那我们之后的事情呢，就按照商量好的。”
韩鹏程微笑：“好的郭叔叔，那我明天把东西给您送过去。”
郭先生：“可以的，我们之后还需要进行一些商谈。”
韩鹏程：“我知道，有些事情急不来，需要一步一步做嘛。”
郭先生：“鹏程你现在是进步很大，不像是以前那样毛躁，懂得沉稳下来，一步一步去做了。”
韩鹏程：“这也是要多谢郭叔叔你们对我的一些教导，让我懂得更多为人处世。”
实际上，真要说起来，郭先生和韩鹏程甚至可以攀上亲戚。
郭先生也很清楚韩鹏程的舅舅在港城的情况。
因为有这样一层关係，郭先生这次来沪城，也才愿意优先考虑韩鹏程。
今晚这顿饭，可以算是锦上添花，虽然没有直接影响到郭先生的决断，但也確实让郭先生相当满意，並且心情大好。
厨房里，陶伟帮冯诚守著灶火，看著冯诚还在进行最后几道菜的烹飪。
今晚因为韩鹏程的那一桌，確实是让厨房里第一次非常忙碌。
可以说，厨房里无论是冯诚、陶伟，还是爷爷和小姑父，都一直在忙。
冯诚也不是没有想过抽空上楼去，亲自给韩鹏程那一桌上菜。
顺便也能见一见前世只能在新闻里看到的港城大老板。
也见一见港城大老板身边的私厨。
只是今晚实在是太忙，一楼的顾客也是一轮一轮的上。
很多菜冯诚实在是腾不出手自己做，都是让陶伟去做，但他一定要在旁边盯著。
毕竟陶伟上灶也没有几次，很多的细节还是掌握不好的。
冯诚很清楚必须要保持住金玲红的口碑。
不能因为只想著给楼上包房菜做好，就忽略了一楼的顾客。
韩鹏程他们一桌菜，能让冯诚赚不少钱，可一楼大量的顾客，也是金玲红不可或缺，更是让金玲红长久经营下去的关键。
培养出一批老顾客不容易，既然大家已经认上了金玲红，那么就必须要把菜做好。
爷爷和小姑父今晚忙碌之余，也是不免对冯诚稍稍有些担忧。
他们是比较担心，冯诚这样是不是太辛苦了
爷爷心里觉得，厨房应该再招收一些人。
可以不用是招厨师，应该可以再招几个和陶伟一样，能给冯诚帮忙的学徒。
经过一番忙碌，冯诚也终於把楼上接下来的菜做出来。
这一次同样是今晚的重头戏，踏雪寻龙。
当这个菜被端出厨房，一楼一些顾客看到也都是惊讶不已。
“喂喂喂，看到了吗那是龙虾啊。”
“那个龙虾做的好漂亮。”
“对的呀，没想到龙虾是那么漂亮的。”
“等我有钱了，我也要来这边点个龙虾吃。”
“哈哈哈，等你有钱那怕是有的等了。”
“你这人，怎么对我一点都没信心呢。”
“看起来今晚楼上的客人很重要，点了好多的大菜，这回连龙虾都上了。”
在不了解前边一些菜精致的客人眼里，龙虾就是今晚最有牌面的菜。
反倒是楼上韩鹏程他们包房里，大家看到龙虾上桌不是太激动。
当然杜翰修从手艺上来看，还是被冯诚做的这只龙虾给惊到。
踏雪寻龙同样也是一道极具技巧的菜。
对龙虾、蛋白的烹炒，可都是要求厨师火功和勺功足够好。
而且吃到这个时候，杜翰修也发现了一些端倪。
金玲红餐馆上菜的顺序非常有讲究。
此时在厨房里，冯诚也给陶伟进行讲解。
“上菜的时候，要讲究一个咸淡穿插，为什么要先上四道炒菜就是为了先给楼上的客人开开胃，接著是一些浓口的菜和淡口的菜交叉上。
这样可以让客人不至於吃的太咸，也不会一直吃得太淡觉得没有滋味。”