静园的装修正如火如荼，电锯声、锤击声此起彼伏。陈扬站在满地木屑的主厅里，手里捏着一张刚送来的建材清单，眉头微皱。

    这边要盯着工期，那边夜宵店还要管着进货盘点，就算把他劈成两半也不够用。

    必须放权。

    陈扬把清单塞进兜里，转身往外走。人选不用多想，只有二虎。

    滨江路的小办公室里，烟雾缭绕。

    二虎看着桌上那堆红红绿绿的票据，两只蒲扇般的大手不知该往哪放，额头上全是细密的汗珠。

    “扬哥，让我切菜扛包都行，这玩意儿……它不认识我啊。”

    陈扬敲了敲桌上的计算器，语气不容置疑。

    “不认识就学。你是要当一辈子切配工，还是想当老板？”

    二虎憋红了脸，拿起笔，像握着把杀猪刀，歪歪扭扭地在纸上记数。

    接下来的七天，陈记夜宵的员工们发现，那个平日里只知道闷头干活的二虎变了。

    陈扬像是要把这辈子的管理经验一股脑灌进去。怎么看报表、怎么排班、遇到喝醉酒耍赖的怎么按住不打伤还能让他掏钱、遇到工商卫生检查怎么递烟说话。

    二虎随身带着个小本子，密密麻麻记满了字，有些字不会写就画圈，只有他自己看得懂。

    每天晚上收工，陈扬都会把二虎留下来复盘。

    “今天那桌客人嫌虾不新鲜，你给退了？”陈扬翻着单子。

    二虎点头，闷声道：“那盆虾确实是昨天剩下的底子，王大拿没挑干净。做生意不能坑人。”

    陈扬把单子一合，扔给他一根烟。

    “做得对。但王大拿这种老油条，你光退菜不行，得让他长记性。”

    一周后，陈扬召集全体员工开会。

    夜宵店门口，十几号人站得稀稀拉拉。有几个跟着陈扬从安溪来的老员工，正凑在一起嬉皮笑脸地抽烟。

    陈扬站在台阶上，拍了拍手。

    “从今天起，我不常来店里。店里大小事务，全权交给二虎负责。”

    底下安静了一瞬，随即响起稀稀拉拉的掌声。

    陈扬从包里掏出财务章和公章，郑重地交到二虎手里。

    “人事任免，财务签字，以后只认二虎的章。”

    人群里，负责炒锅的王大拿撇了撇嘴，把烟头弹进下水道。一个只会切墩的傻大个，懂个屁的管理。以前有陈扬压着，大家不敢造次，现在换了二虎，好日子来了。

    陈扬没理会那些异样的眼神，宣布完就开车走了，甚至没回头看一眼。

    当晚，生意爆棚。

    不到七点，门口就排起了长队。单子像雪花一样飞进后厨。

    “三号桌两份麻辣，一份蒜蓉！催了三次了！”前厅小妹急得在传菜口跺脚。

    后厨里，王大拿慢悠悠地晃着大勺，火开得只有平时一半大。旁边两个帮厨也跟着磨洋工，洗个盘子能洗出绣花的架势。

    “急什么？火没上来，炒不熟吃坏肚子谁负责？”王大拿斜着眼，手里把玩着调料勺，“再说了，新店长也没发话啊。”

    二虎站在出菜口，盯着积压的单子，脸色黑得像锅底。

    前厅的客人开始拍桌子骂娘，噪音传进后厨。

    王大拿嘴角勾起一抹坏笑。傻大个，看你怎么收场。要么进来求爷爷告奶奶，要么出去挨骂赔钱。

    二虎没说话，也没骂人。

    他脱掉身上的白大褂，里面是件黑色背心，紧绷的肌肉线条像花岗岩一样隆起。

    “让开。”

    二虎走到灶台前，声音不大，却带着股寒气。

    王大拿愣了一下：“二虎主管，这火候你把握不住……”

    话没说完，二虎肩膀一撞，直接把他挤到墙角。王大拿一百六十斤的身板，像个纸糊的灯笼一样飞了出去。

    二虎左手抓起炒锅，右手操起大勺。

    猛火灶轰然炸响，火苗窜起半米高。

    那一刻，所有人看傻了眼。

    二虎一个人占了三个灶眼。左手颠锅，右手调味，中间那口锅还能顺脚勾一下煤气阀。

    勺子在他手里变成了银色的残影。红油飞溅，香料翻滚，每一份龙虾在空中的滞留时间都精确得可怕。

    这哪里是炒菜，简直是在打仗。

    “上菜！”

    第一锅出锅，二虎大吼一声。

    传菜员如梦初醒，赶紧端盘子跑出去。

    紧接着是第二锅、第三锅。

    原本积压了半小时的单子，在二虎手里像流水一样顺畅。他那一身蛮力配合精细的刀工底子，在这个狭窄的后厨里爆发出了惊人的统治力。

    王大拿缩在墙角，看着那个如同魔神般的背影，腿肚子有点转筋。他这才想起来，这可是能在省台表演蒙眼切土豆丝的主儿。

    两个小时的高峰期，二虎硬是一个人顶住了后厨所有的火力。

    直到最后一桌客人吃上热乎的龙虾，二虎才关掉火阀。

    他浑身湿透，像是刚从水里捞出来一样。把大勺往锅里一扔，发出“当”的一声脆响。

    后厨死一般寂静。

    二虎转过身，拿起挂在墙上的毛巾擦了把脸，走到王大拿面前。

    王大拿挤出一丝讨好的笑：“虎哥，那个……我刚才就是手有点生……”

    二虎没理他，从兜里掏出一个信封，拍在案板上。

    “这是你这个月的工资，多算了三天。”

    王大拿脸色煞白：“虎哥，别介啊！我跟扬哥是老乡，我……”

    “扬哥说了，这里我说了算。”

    二虎指了指后门。

    “拿钱，滚蛋。”

    没有废话，没有商量。

    旁边那两个跟着磨洋工的帮厨吓得瑟瑟发抖，生怕下一个轮到自己。

    二虎扫了他们一眼，把那本记得破破烂烂的小本子收回兜里。

    “以后谁不想干，提前说，别在灶台上给我耍花活。咱们也是凭手艺吃饭，别把饭碗砸了。”

    那两个帮厨把头点得像捣蒜。

    处理完这一摊子烂事，二虎并没有休息。他走到调料台前，尝了一口今晚剩下的卤水。

    太咸了。最近天热，客人出汗多，口味偏重，但原来的配方盐味有点过头，压住了香料的回甘。

    二虎拿起笔，在单子上改了几个数字，把盐减了一成，加了一勺醪糟。

    第二天，回头客明显增多，都说今天的虾肉更鲜甜，吃完不口渴。

    ……

    马路对面的树影下，一辆桑塔纳静静停着。

    陈扬降下车窗，看着王大拿垂头丧气地抱着铺盖卷从后门出来，又看着店内井井有条的忙碌景象。

    他吐出一口烟圈，嘴角微微上扬。

    那个跟在他屁股后面只会喊“扬哥”的憨小子，终于长出了獠牙。

    “走吧，回静园。”陈扬对司机说。

    夜宵店这页翻篇了，接下来，是听涛轩的战场。