办公室墙上那张安溪县地图被撤了下来，换成了一张占据整面墙的省行政区划图。

    陈扬站在图前，手里捏着一把红色的大头针，目光在那些密密麻麻的县市名称上游走。

    听涛轩如今是面子，是用来结交权贵、提升格调的金字招牌，但要想真正把商业帝国撑起来，还得靠那个能源源不断产出现金流的“里子”。

    “听涛轩做的是艺术，陈记夜宵要做的是工业。”

    陈扬把第一枚大头针扎在了邻县的位置，回头看向会议桌旁的几人。

    桌上摆着陈记夜宵现有的菜单，上面被红笔划得面目全非。

    赵胖子看着那张只剩下寥寥几行的菜单，眉头拧成了疙瘩，手里转着的茶杯差点捏碎。爆炒腰花、火爆肥肠、干煸四季豆……这些考究火候的现炒菜全被划掉了。

    “扬哥，这剩下的全是不用动脑子的菜啊。”赵胖子指着保留下来的几项：麻辣小龙虾、冷锅串串、现捞卤味，“光卖这些，那些想吃口热乎炒菜的客人不得骂娘？”

    “骂娘也好过砸招牌。”

    陈扬走到桌边，手指在“标准化”三个字上重重一点。

    炒菜太依赖厨师。今天张三心情好，盐放得正好；明天李四跟老婆吵架，手一抖菜就咸了。要开一千家店，去哪找一千个赵胖子？

    “我们要卖的不是厨艺，是产品。”陈扬从抽屉里拿出一包真空包装的底料，“只要这包料在，谁掌勺味道都一样。哪怕是刚学会切菜的学徒，按流程倒料、加水、煮，端出来的味道就有九十分。”

    苏小雅坐在旁边，手里翻着刚做好的《陈记夜宵特许加盟手册》。经过EMBA的洗礼，她看问题的角度已经完全不同。

    “砍掉炒菜，单店厨房面积能缩减一半，人工成本降低40%，翻台率至少提升一倍。”

    她合上文件夹，推了推鼻梁上的金丝眼镜，语气冷静得像台计算器。

    “而且，这能最大限度地发挥安溪中央厨房的产能。现在的底料厂产能严重过剩，只有铺开店面，机器才能满负荷运转。”

    陈扬赞许地看了妻子一眼。

    “接下来是重点。”陈扬敲了敲黑板，写下四个大字：免加盟费。

    会议室里瞬间安静，连二虎嚼口香糖的动作都停了。

    90年代中期，肯德基、麦当劳刚把特许经营的概念带进来，国内那些搞加盟的，哪个不是张口就要几万块的加盟费，恨不得把加盟商的骨髓都吸干。

    “不要钱？”负责招商的刘芳瞪大了眼，“那咱们赚什么？做慈善？”

    “赚供应链的钱，赚现金流的沉淀。”

    陈扬把粉笔抛回盒子里，拍了拍手上的灰。

    收加盟费是一锤子买卖，那是杀鸡取卵。他要的是细水长流。

    “加盟费全免，但要收两万块保证金和首批五万块的底料预付款。装修必须用我们指定的图纸，设备统一采购，底料必须从总部进货。”

    苏小雅迅速在笔记本上计算着：“两万保证金，一百家店就是两百万的无息资金沉淀。只要店开着，这笔钱就在我们账上。至于底料，那是高频消耗品，这才是真正的印钞机。”

    这招太狠了。

    在这个信息不对称的年代，打出“免加盟费”的旗号，对那些手里有点闲钱、想做生意又怕被骗的小老板来说，简直是致命的诱惑。

    招商广告在省报的夹缝里刊登出来的第二天，办公室的两部电话就被打爆了。

    苏小雅亲自坐镇面试间。

    她把那套在MBA课堂上学来的风险控制理论用到了极致。

    一个脖子上挂着金链子的煤老板把装满钞票的皮包往桌上一拍，嚷嚷着要开十家店，只要雇人看着就行。

    “不批。”

    苏小雅连皮包都没打开看一眼，直接在申请表上盖了红戳。

    “为什么？老子有的是钱！”煤老板瞪着眼。

    “我们要的是加盟商，不是投资人。”苏小雅头也不抬，整理着下一份资料，“餐饮是勤行，老板不亲自下店盯着，三个月必死。陈记的招牌不能砸在你手里。”

    相反，一对下岗夫妻拿着凑来的两万块钱，战战兢兢地坐在对面，承诺会把这当成身家性命去拼。

    苏小雅不仅批了，还特批了首批底料款分期支付。

    陈扬站在单向玻璃后，看着妻子雷厉风行的模样，嘴角微微上扬。

    为了验证这套“去厨师化”的模式，陈扬在邻县一口气开了三家直营样板店。

    没有大厨，只有操作工。没有复杂的菜单，只有红红火火的小龙虾和香气扑鼻的卤味。

    开业当天，邻县的餐饮同行们抱着膀子在街对面看笑话。

    “连个炒菜师傅都没有，光靠煮那几样东西能火？不出三天就得关门。”

    三天后，这些同行笑不出来了。

    陈记门口的队伍排到了马路牙子上。年轻人们根本不在乎有没有鱼香肉丝，他们要的就是那个麻辣鲜香的刺激，要的就是那种大口喝酒剥虾的爽快。

    每天凌晨，一辆辆印着“陈记配送”的冷链车从安溪中央厨房出发，将标准化的底料和腌制好的食材送到各个门店。

    店长只需要撕开包装，倒进锅里。

    这一套组合拳打下来，邻县三家店首月营业额全部突破八万，净利润率高达35%。

    数据摆在桌上，原本还在观望的银行行长坐不住了。

    陈扬直接把三家店的流水单往行长面前一推。

    “我们要搞个‘创业贷’。只要通过苏总审核的加盟商，银行提供装修贷款，陈记做担保，利息你们赚，风险我们共担。”

    行长看着那漂亮的流水曲线，手里的签字笔转得飞快。这年头，优质资产难找，这种有实体、有现金流、有品牌背书的项目，是银行眼里的香饽饽。

    “签。”

    有了银行资金的加持，陈记的扩张速度瞬间提档。

    安溪周边的县市地图上，代表陈记的红色小旗插得密密麻麻。

    市里的竞争对手们终于回过味来了。

    聚丰园的老板坐在空荡荡的大厅里，看着对面陈记分店火爆的生意，酸溜溜地啐了一口：“步子迈这么大，早晚扯着蛋。加盟店多了，我看他怎么管，到时候一家店出事，全盘皆输。”

    陈扬当然知道这个风险。

    在安溪那个不起眼的训练基地里，几十个退伍军人正穿着便装，接受着二虎魔鬼般的特训。

    他们不学做菜，只学怎么挑刺，怎么找茬，怎么用针孔摄像头取证。

    这是陈扬为那些即将失控的加盟商准备的“紧箍咒”。

    陈扬站在巨大的省地图前，将手里最后一枚大头针扎在了省城的位置。

    那是蜀香集团的大本营，也是全省餐饮的制高点。

    “农村包围城市，这一仗，才刚刚开始。”